viernes, 25 de abril de 2014

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

HOLA COCINITAS , La receta de hoy es un bizcocho que tenia en mente hacia ya mucho tiempo pero aprovechando que mi hijo me trajo unas pequeñas zanahorias de mazapán de Zurich y me ha comentado que allí es muy típico el bizcocho de zanahoria y que los adornan con estas miniaturas ,  me pareció buena idea prepararle uno antes de irse, pero un poco a mi manera, metiendole almendra molida y aquí esta el resultado .


INGREDIENTES
300 Grs, de almendras
200 Grs. de azúcar
1 limón ( solo la piel amarilla sin blanco)
300 Grs. de zanahorias ( de las de que tienen las hojas )
4 huevos
80 Grs. de harina
1 sobre levadura
1 pizca de sal
COBERTURA OPCIONAL
1 clara de huevo
azúcar glas sobre 100 Grs. mas o menos
zumo de limon
Adornos al gusto
1º trituramos las almendras en thermomix 15 segundos velocidad 6, y reservamos

Sin lavar el vaso  pulverizamos el azúcar 30 segundos a velocidad máxima
añadimos la piel del limón y trituramos  30 segundos a máxima potencia
pelamos las zanahorias
las troceamos y picamos 20 segundos velocidad 5
añadir  los 4 huevos y batir  10 segundos velocidad 7 
añadir la harina
la levadura
y la almendra molida que teníamos reservada
y se me olvidaba la pizquita de sal
mezclamos 6 segundos velocidad 2 y terminamos con la espátula con movimientos envolventes
engrasar el molde deseado y al horno precalentado 170º 30/40 minutos 
dejar reposar sobre una rejilla 
Si lo queréis con glasa batir una clara con azúcar glass y unas gotas de limón , hay que batir hasta que coja una consistencia no muy liquida para pincelar el bizcocho
aquí he tenido ayudante , mi hijo 
Lo hemos adornado con unas zanahorias de mazapán


He dejado que cayeran unos chorretes .

ESPERO QUE OS GUSTE !!!!!!!

NOTA: También lo podéis acabar con azúcar glass , le podéis poner otro tipo de adorno si no encontráis estas mini zanahorias.
Para la glasa no he pesado el azúcar he ido poniendo un poco a ojo pero calculo que no he llegado a los 100 Grs.
También la podéis hacer a mano utilizando la picadora y el rallador .


Si tenéis dudas comentármelo contesto siempre.















viernes, 11 de abril de 2014

TORRIJAS TRADICIONALES

HOLA COCINITAS, La receta de hoy es la primera vez que la hago por raro que parezca , nunca habia hecho torrijas , y el pasado jueves estuve en un taller impartido por Gema del Blog Cookies para Todos, y este es el resultado ,Bueno uno de ellos ya que hicimos tres tipos de torrijas , Con crema pastelera y con almíbar de vino moscatel  pero voy a empezar por la tradicional.


INGREDIENTES 
Rebanadas de pan sobao  ( he utilizado 8)
300 ml. de leche 
azúcar al gusto he puesto 5 cucharadas 
1/2 rama de canela 
piel de un limón
1/2 cucharadita de canela molida, al gusto, mezclada con varias cucharadas de azúcar
3 huevos
aceite para freír que sea muy suave

Cortar finas laminas de piel de limón sin la parte blanca 
En un cazo poner la piel de limón la canela y la leche 
Añadir el azúcar
Calentar hasta que empiece a hervir retirar del fuego y dejar templar
Transcurrido el tiempo ir sumergiendo el pan en la leche unos segundos
los iremos colocando en una bandeja
que no se empapen mucho ya que se romperían hay que buscar el equilibrio
Batimos mucho los tres huevos y pasamos una a una las rebanadas y tendremos ya el aceite caliente 
empezar a freir 
las he hecho de dos en dos para poder controlarlas mejor
ir pasándolas a la bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite 
preparar mientras el azúcar con la canela 
rebozar las rebanadas con la mezcla 
y este es el resultado 
Aquí os enseño las palmas para el domingo de Ramos son para la solapa , Las hemos hecho entre mi cuñada Ana y Yo .y por supuesto las llevaremos el Domingo en la procesión.
¿Que os parece mi delantal ?
Foto del taller de palma blanca 

Que paseis una buena SEMANA SANTA 

NOTA: he utilizado una barra de pan de mercadona que me comentó Gema que iba bien en cuanto a la miga que es muy densa y viene ya cortada a rebanadas, también hay gente que utiliza pan de molde , es ir probando con ésta han salido muy buenas . Ya las he probado de sabor muy buenas tal vez me ha faltado bañarlas unos segundos mas, ya sabéis sumergirlas un poquito mas sin que lleguen a romperse  OK.  


   



   













viernes, 4 de abril de 2014

BONITO AL AROMA DE CITRICOS

HOLA COCINITAS, Hoy pescado , en casa se consume mucho pescado y lo hacemos muy variado desde fritura, escabeche,al horno , y así de muchas maneras , hoy es un tipo escabeche muy suave con un aroma a naranja y limón que seguro que os va a gustar . Empezamos

INGREDIENTES
1 Bonito
2ó3 Naranjas 
1 Limon
2ó3 Alcachofa
1 Zanahoria
 Dientes de ajos 
pimienta en grano 
1 clavo 
laurel
aceite 
1 vasito de vino
en un bol ponemos la corteza de la naranja y el limón el laurel troceado y el zumo de las naranjas y el limón
le añadimos el vino unos dientes de ajos troceados la pimienta y el clavo
Partimos el bonito a trozos 
Lo ponemos a macerar ,que le cubra un poco si le falta  le añadimos mas zumo de naranja ,remover varias veces
deshojáis las alcachofas
y las troceáis a laminas (no muy finas)
troceáis la zanahoria
Freír unos dientes de ajos y los retiráis (para dejar el sabor en el aceite)
Freír la alcachofa junto con la zanahoria y reservar
Freír el bonito con abundante aceite y cuando este hecho añadirle el liquido de la  maceración sin tropezones
Dejar consumir el caldo de la maceración (Si os gusta, en este paso podéis añadirle un chorrito de vinagre opcional)



Ummmm!!!!!! como huele .



NOTA, El bonito me lo arreglaron en la pescaderia pero luego en casa le quite unas espinas que tiene , y se quedo limpio de espinas y en cuatro lomos .Es un poco entretenido pero luego es de bocadito.