BUÑUELOS DE CALABAZA

HOLA COCINITAS, Estos buñuelos los prepare para el pasado 1 de noviembre, ya que es algo tradicional , pero como no me dio tiempo a publicarlos he esperado unas semanas para hacerlo y aqui os dejo esta estupenda receta , lo único complicado puede ser el momento de freirlos pues hay que llenar la sartén e ir dando vueltas para que no se quemen .

INGREDIENTES (No tengo foto de ingredientes)

800 Grs. de pulpa de calabaza hervida

50 Grs. de levadura prensada

1 sobre de gasificante (blanco-azul)

500 ml. de agua de hervir la calabaza

900 grs. de harina

Aceite suave para freir (podeis utilizar el de girasol ) yo he utilizado 1litro y medio

Pelar y cortar a pedacitos la calabaza

la ponemos a hervir en una olla hasta que este blanda

Reservamos el agua de la cocción y trituramos la calabaza

dejamos enfriar (o preparamos el dia antes)

disolvemos la levadura con el agua reservada (si esta fria templarla un poco, solo un poco)

Añadir unos 300 gros. de harina e ir amasando a continuación incorporamos el pure de calabaza y seguimos amasando añadimos el gasificante y el resto de la harina poco a poco ,la masa quedara un poco blanda dejamos reposar hasta que fermente sobre 30/40 minutos

una vez que ha subido tenemos preparado el aceite en una sarten profunda para que puedan flotar 

Con la mano izquierda cojemos la masa y cerramos la mano y conforme sale por arriba con la derecha cojemos el montoncito y lo dejamos caer en la sarten y con la ayuda de la espumadera le vamos dando vueltas. tener un cuenco con agua para ir mojando la mano.

llenamos la sarten con los buñuelos

cuando estén dorados los vamos sacando a un plato con papel absorbente 

en un plato ponemos varias cucharadas de azucar y una pequeña de canela y rebozamos los buñuelos

y ya tenemos los buñuelos listos para comer 

AQUI ESTAN LISTOS PARA COMER

NOTA: Siento mucho no poder poner las fotos de como queda cuando amasamos , pero me ayudaron y en un descuido ya estaba la masa hecha , para freirlos también me ayudo mi marido ya que es un poco pesado el proceso de freir,  me salieron sobre 6/7 docenas de buñuelos , podéis hacer la mitad , como os podeis imaginar repartí a mi familia . Tambien os recuerdo que rellenos con crema pastelera están deliciosos

Si quereis la receta de la crema pastelera me lo comentáis , la que tengo en el blog la he modificado un poco bueno, solo que ahora le pongo 6 yemas de huevocrema pastelera

COCA SALADA DE MIGUITAS CRUJIENTE

HOLA COCINITAS, Hoy os traigo una coca muy crujiente y muy fácil de hacer , esta coca la hace mi amiga Mari-Cruz y me comento si quería ponerla en el blog y aquí está dedicada a ella .

INGREDIENTES

250 Grs. de harina

150 ml. de agua

150 ml. de aceite

sal

PARA LAS MIGUITAS

harina , aceite y sal 

En un bol mezclamos harina ,aceite, agua y sal (una cucharadita mas o menos )

mezclas con el batidor hasta que se incorporen todos los ingrediente

terminar amasando con las manos, como lleva mucho aceite no se pega  a las manos

engrasar la bandeja del horno 

extender con la ayuda de las manos 

mientras en un bol ponemos sobre 100 grs, de harina  y un poco de sal y vamos poniendo aceite poco a poco y con los dedos moviendo para formar las miguitas , esto a ojo si nos falta podemos hacer un poco mas , ponemos las miguitas por encima de la masa 

y ahora al horno precalentado 180 º sobre 20 minutos

a los 10 minutos sacamos del horno y cortamos las porciones

volvemos a meter al horno otros 10 minutos hasta que dore 

Perfecta para desayunar el fin de semana o para merendar los niños 

FELIZ FIN DE SEMANA COCINITAS.

NOTA: La sacamos del horno a mitad de la cocción y la cortamos , ya que luego se nos rompería , si no os la coméis toda , la podéis guardar en un envase tapada y se mantiene crujientes varios dias sin problema .  

SEPIA ESTILO ORIENTAL

HOLA COCINITAS, Esta receta la preparé hace unos días para cenar y como ya la he hecho varias veces y me gusta como queda le hice las fotos para poder enseñaros como se hace  y aquí la tenéis.

INGREDIENTES

Sepia (la cantidad dependerá de los comensales)

Varias ramas de apio

2 dientes de ajos

Jengibre

Opcional , esta vez tenia rovellones y le he puesto y los admite muy bien

trocear todas las verduras 

y la sepia (las mías eran pequeñas )

ponemos los ajos con un par de cucharadas de aceite y doramos

 añadimos las verduras troceadas y salteamos tienen que quedar al dente

añadimos la sepia y rehogamos 

 le damos unas vueltas hasta que se haga si lo vemos un poco seco añadimos un par de cucharadas de agua 

 y ya esta 

Muy rica con el toque del jengibre y el apio todavía crujiente, que rico !!!!!

HASTA LA PROXIMA SEMANA 

NOTA. yo congelo la sepia para que quede mas blanda . Le he puesto rovellones (setas) para modificar un poco la receta y por que  tenia y se me ocurrió y no quedan mal en el plato. tener en cuenta en dejas las verduras al dente tipo wok.

Esta receta se la dedico a mi amiga MARIADO , que quería una receta con apio y aquí la tiene .

DULCE DE MEMBRILLO

HOLA COCINITAS, una semana más con vosotros hoy os traigo una receta tradicional , " Dulce de Membrillo" había intentado hacerla varias veces pero el resultado no fue de mi agrado , pero esta vez me ha salido, creo, que muy bien .  Como siempre yo lo hago un poco a mi manera y lo comparto con vosotros . A ,se me olvidaba comentaros esta es mi receta publicada número 100.

INGREDIENTES

1200 Grs. de pulpa de membrillo 

600 Grs. de Azúcar

1 limón (solo el zumo)

1/2 vaina de vainilla 

 Estas cantidades de fruta  son limpias de piel 

Lavamos muy bien la fruta ya que vamos a utilizar las pieles,  Pelamos los membrillos y los partimos a pedacitos 

Mezclamos con el azúcar 

Exprimimos el limón sobre la fruta y le damos vueltas para que se impregne todo 

le añadimos las semillas de la vainilla 

revolvemos otra vez y lo dejamos macerando sobre 30 minutos 

mientras prepararemos unos hatillos con las pieles y el corazón de la fruta

Yo he utilizado una malla de cocción

pasado los 30 minutos le incorporamos las peladuras 

Pongo las dos fotos para que decidáis como hacerlo, si lo hacéis con los hatillos poner varios

Cerramos la olla rápida y la tenemos 7 minutos con la presión dejamos que haga la descompresión y abrimos 

 Trituramos muy bien junto con el jugo que ha soltado 

 Empezamos a remover sin parar para que no se pegue con una cuchara de madera alrededor de 30 minutos, mucho cuidado con las burbujas que queman mucho mantenerlo a fuego medio y no parar de remover  hasta que la cuchara se quede plantada y no se caiga 

 Está ella sola plantada sin tocarla 

 Lo pasamos a los envases y dejamos enfriar 

 Alisamos con la espatula y tapamos 

 Pasado un dia este es el resultado 

 Este lo acompaño con queso fresco 

  

ESPERO QUE OS GUSTE 

NOTA: para calcular la cantidad de azúcar, a mi no me gusta muy dulce y le he puesto la mitad hay gente que le pone la misma cantidad de azúcar que de pulpa eso os lo dejo a vuestro gusto . Si lo hacéis con olla normal lo dejáis hervir hasta que esté blandita la pulpa de la fruta y se pueda triturar , las pieles tenéis que ponerlas para que suelten toda la pectina que tienen y así luego se pueda cuajar el membrillo. Si tenéis dudas me lo comentais y os contestaré, aprovechas ahora que es la temporada y duran muy poco y luego teneis membrillo para muchos meses .